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塩麹と醤油麹とガリガリくん

みなさんこんばんわ~(〃▽〃)

夜はかなり涼しくなってきましたね♪

めーたんもだんだん元気になってきました。


最近塩麹(3号くん?)と醤油麹1号くんを作ってみました。

今回は麹とお湯を炊飯器に入れて一時間保温した後、容器二つに分けて、醤油を注いだものは醤油麹、塩を加えたものは塩麹としました。


炊飯器でやると、発酵がすすんで、かなり粘度の高い塩麹ができました。

時短で便利ですね♪


それらを使って晩御飯を作りました。

二品ご紹介したいと思います。


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塩麹ブームは続く

みなさん、こんばんわ~(〃▽〃)

トールペイントの新作は90パーセントまで出来上がってきました。
来週頑張って、皆さんに公開できればと思っておりまふ。


さて、今日は世界禁煙デー。
チョイスモーカー(?)のダーリンは、「今日はタバコは家に置いてくねヽ(´ー`)ノ」と、一箱置いて、会社へ行きました。

めーたんにとって完全無欠と思われるダーリンですが、チョイスモーカーなんですよね~。

(チョイスモーカーとは・・・・ヘビーではないけど、一日数本~??[自己申告につき正確な本数不明]吸っているダーリンのことを勝手にそう呼びます)


禁煙に成功すれば、名実ともに完全無欠ダーリンなんですが、まあ、そこは目をつむっております。



ところで塩麹ブーム、まだまだ続いているようですね。

もちろん、めーたんも自作塩麹を愛用してますよ。

今週のディナーはいつも塩麹が絡んでいるメニューとなってます。

ちょっとご紹介するね♪


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塩麹クッキング その2 & パズル

みなさんこんにちわ~(〃▽〃)

青森市は気温が4℃くらいで、ちょっと寒いかな。
でも、だいぶすごしやすくなりました。

今日は洗濯してトールペイント教室に行ってきて、午後はのんびりしてます。

お昼ごはんは、昨夜の残りものと自分で漬けた漬物を食べました。

IMG_2714.jpg

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塩麹クッキング

みなさんこんにちわ~(〃▽〃)

今日はお寝坊して、のんびり過ごし、また2時ころから昼寝してました(笑)

ダーリンは用事があって、午後5時前にでかけて一人です。


2週間前に作った魔法の調味料「塩麹」が完成したので、最近はいろいろとお料理に使ってます♪

乱切りにした大根を塩麹まぶして一晩たてば、おいしいお漬物に大変身♪砂糖なしでも甘くなったよ。


今日作ったお料理を紹介しますね♪

IMG_2516.jpg
材料 二本分
 鶏胸肉 2枚
 塩麹 大匙4
 (お好みで)乾燥バジルまたはブラックペッパー


塩麹を、厚さが均一になるよう観音開きに開いた鶏胸肉にもみこんで半日置く。(皮は取り除く)

内側にブラックペッパーをふりかけ、くるくる巻いて、ラップにつつみ、もう一枚ラップでまいてキャンディー状にします。(塩麹付いたまま)

沸騰したお湯に入れ3分過熱して、火を止めふたをしたまま2時間放置。その後取り出して冷蔵庫で冷やす。


IMG_2517.jpg
好みの厚さに切ります。


IMG_2519.jpg


塩麹でつくる鶏ハムです(〃▽〃)

圧力なべやオールパンを購入したアサヒ軽金属工業さんから届いた冊子にのっていたレシピで作りました。


塩麹とコショーだけなのに、お肉が柔らかくてジューシーでビックリ仰天!!

胸肉ってパサパサしてて、安いけどほとんど購入しなかったんですが、塩麹のおかげもあってとっても美味しくなってビックリしました。

厚く切ったので(薄く切ると形が崩れた)、オードブルにも合いそうです。

お肉大好きダーリンも、試食してもらったところ「もう一個ちょうだいヽ(´ー`)ノ」っておねだり(笑)

いつも朝はパン食なので、明日の朝からレタスと一緒に食べる予定です。



いやはや、おそるべし塩麹!!

これだけ柔らかくなるのであれば、カレーのお肉も「胸肉」にチェンジしてもおいしいかも。

筋力アップのために意識して作っている高タンパク低カロリー食の味方になってくれそうです♪




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話題の調味料を作ってみた

みなさんこんにちわ~(〃▽〃)

青森市プラス5度くらいあって、あったかいです♪


つい最近までマイナスの世界だったので、とっても温かく感じます。
雪がどんどん溶ければいいな~。


ところで今、巷で話題の調味料、なんだか分かります?

昨日のNHKの「あさイチ」を見ていためーたんは材料を調達してきました♪

IMG_2443.jpg

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彼氏いなかった歴26年2ヶ月
家事に料理にシェイプアップに奮闘中

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